Costolette alla birra con chips di funghi

Ingredienti: 2 costolette, un bicchiere di birra (s.g. ho usato Daura) paprika q.b,zenzero q.b, peperoncino q.b, uno spicchio d'aglio. 200 gr di funghi, 50 gr di farina di riso. Olio di semi
Procedimento: Lasciare marinare le costolette con la birra,spicchio d'aglio, paprika, zenzero e peperoncino per un'ora. Nel frattempo tagliare a listarelle i funghi e passarli nella farina di riso. Friggere le chips di funghi in olio bollente. Una volta marinata la carne, arrostirla in padella e servire con le chips di funghi

Lasagne agli asparagi

Ingredienti: 200 gr di lasagne (s.g ho usato Lasagne di Piaceri Mediterranei), 200 gr di asparagi, 100 gr di salsiccia,mezza cipolla. Per la besciamella: 500 gr di latte senza lattosio,50 gr di farina, 30 gr di margarina, 30 gr di parmiggiano, noce moscata q.b e sale q.b.
Procedimento: Tagliare a rondelle gli asparagi, conservare le punte. In una padella tagliare la cipolla, unire un filo d'olio e rosolare, aggiungere la salsiccia tagliata  gli asparagi. Lasciare cucinare pr 20 minuti e al momento del bisogno aggiunger un pò d'acqua. Una volta cotti, lasciare raffreddare e mettere da parte le punte. Nel frattempo preparare la besciamella, mettendo in una pentola il latte con la margarina e la farina. Fare rassodare il tutto, aggiungere sale,noce moscata e parmiggiano. Nel frattempo frullare gli asparagi con due cucchiai di besciamella fino ad ottenere una crema. In una teglia posizionare le lasagne versare un pò di crema di asparagi e la besciamella, parmiggiano. Infornare per 40 minuti a 190 gradi

Donut marbled

Ingredienti: 2 uova, 150 gr di yogurt bianco, 100 gr di zucchero di canna, 50 gr di cacao amaro, mezzo bicchiere di olio di semi, 300 gr di farina per dolci ( s.g io ho usato il mix dolci senz'altro), una bustina di lievito
Procedimento: Sbattere le uova con lo zucchero e montare, aggiungere lo yogurt e mescolare, aggiungere l'olio di semi e montare il tutto. Aggiungere lentamente la farina e mescolare. Aggiungere il lievito. Imburrare la teglia e versare metà impasto nella teglia. Nell'altro impasto aggiungere il cacao amaro e mescolare, aggiungere il secondo impasto sul primo impasto. Infornare a 190 gradi per 30 minuti

Torta soffice di mele e mandorle

Ingredienti: 1 vasetto di yogurt bianco, 70 gr di olio di semi di girasoli, 100 gr di maizena, 60 gr di mandorle, 100 gr di zucchero, 2 uova, mezza bustina di lievito, 2 mele
Procedimento Bimby: Inserire le mandorle nel boccale 20 sec vel 6. Mettere tutti gli altri ingredienti tranne le mele 50 sec vel 6. Pulire e tagliare le mele a rondelle e inserirle nel boccale 1 minuto vel Soft. Imburrare la teglia e versare il composto, spolverare con lo zucchero di canna. Infornare a 190 gradi per 35 minuti

Miglio con verza e fagioli

Ingredienti: 250 gr di verza, mezza cipolla, una carota, 100 gr di fagioli, 50 gr di miglio, pepe q.b, peperoncino q.b, zenzero q.b
Procedimento: Tagliare la verza a strisce e pulire. In una pentola tagliare la cipolla, grattuggiare la carota e  aggiungere un filo d'olio, rosolare e aggiungere la verza, fare rosolare e aggiungere un bicchiere d'acqua. Nel frattempo pulire il miglio. Aggiungere alla verza le spezie e i fagioli, lasciare cucinare circa 20 minuti. In una pentola portare a bollore l'acqua e cucinare il miglio, una volta cotto aggiungerlo alla verza.

Patate fritte con il pomodoro

Ingredienti: 4 patate medie, mezza cipolla, 4 cucchiai di salsa di pomodoro,1 uovo, basilico q.b, olio per friggere
Procedimento: Tagliare le patate a bastoncino e friggerle in olio bollente. Una volta cotte, farle scolare e mettere da parte. Tagliare la cipolla e farla soffriggere, mettere la salsa di pomodoro e unire le patate.Unire alle patate, l'uovo sbattuto e mescolare il tutto. Aggiungere un pò di basilico, salare e pepare.

Fusilli con sugo di melanzane e pesto

Ingredienti:  2 melanzane, 15 pomodori ciliegino, mezza cipolla, 10 mandorle, 30 gr di olio EVO, 200 gr di Fusilli ( s.g io ho usato i Fusilloni della Garofalo), 2 cucchiai di pesto
Procedimento: Tagliare le melanzane a cubetti e frullarle. In una padella tagliare la cipolla e aggiungere l'olio e le mandorle. Aggiungere le melanzane tritate e fare cucinare dieci minuti circa. Aggiungere il pomodoro tagliato a metà e fare cucinare per altri 15 minuti. Nel frattempo cucinare la pasta e una volta cotta,scolare l'acqua  e aggiungere il pesto, mescolare con cura e aggiungere il sugo di melanzane.

Insalata di Riso Venere

Ingredienti: 100 gr di riso Venere, 1 zucchina, 6 pomodori ciliegino, 20 gr di mais, una scatoletta di tonno, 20 gr di funghi,mezza cipolla, curry q.b
Procedimento:  Per prima cosa cucinare il riso visto che la cottura richiede circa 40 minuti. Nel frattempo tagliare la zucchina a dadini. In una padella, unire la cipolla tagliata a cubetti con un filo d'olio e soffriggere finchè la cipolla non sarà ben dorata. Unire le zucchine e lasciare rosolare. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e lasciare cucinare. A fine cottura aggiungere alle zucchine un pò di curry. Una volta che il riso sarà pronto, unire al riso le zucchine e gli altri ingredienti.

Cracker integrali senza glutine

Ingredienti: 100 gr di farina di riso integrale, 100 gr di farina di grano saraceno, 100 gr di farina (s.g ho usato Mix B Schar), 30 gr di olio EVO, 130 gr di acqua, un cucchiaino di sale, 50 gr di sesamo
Procedimento: in una terrina unire le farine con il sesamo, olio e sale e impastare. Aggiungere l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere la pasta e tagliarli con una rondella, bucherellare con la forchetta e infornare a 190 per 15 minuti

Minicheescake allo yogurt e pesche al contrario

Ingredienti: 3 pesche tabacchiere,un vasetto di yogurt bianco di soia, 100 ml di panna da montare di soia,5 biscotti integrali, 25 gr di margarina, 2 fogli di gelatina, 2 cucchiaini di zucchero, cannella q.b
Procedimento: Lavare le pesche e metterle in un pentolino con 50 gr di acqua e un cucchiaino di zucchero, fare cucinare per 8 minuti. Sbucciare le pesche e tagliarle. Nel frattempo mettere un foglio di gelatina in acqua fredda. Frullare le pesche con un pò di zucchero e cannella. Quando il frullato sarà tiepido aggiungere la gelatina e amalgamare bene. Posizionare il frullato di pesche nei bicchieri e mettere in frigo. Nel frattempo tritare i biscotti, amalgamarli con la margarina  formare dei dischi e metterli in freezer.Preparare la crema di yogurt: Nel frattempo mettere un foglio di gelatina in acqua fredda.In una terrina mettere lo yogurt, lo zucchero e la cannella, amalgamare il tutto. Nel frattempo unire la panna che si è montata precedentemente e unirla al composto dello yogurt, sempre dal basso verso l'alto e aggiungere la gelatina..Posizionare la crema di yogurt nel bicchiere  mettere in frigo. Dopo un'ora circa posizionare il biscotto sopra la crema e riporre in frigo

Salmone saporito

Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di salmone, 20 gr di granella di pistacchi, 30 gr di pangrattato, curry, paprika, pepe e sale.
Procedimento: Tagliare a strisce il filetto. Preparare la panatura: aggiungere al pangrattato le spezie e i pistacchi. Prendere i filetti tagliati e panarli. In una padellaq aggiungere un filo d'olio e adagiare tutti i filetti nella padella.Coprite la padella con una coperchio e accendete il fuoco, fare cucinare per 15 minuti

Biscotti di frolla integrale

Ingredienti per 25 biscotti: 140 gr di farina di riso integrale, 60 gr di farina di grano saraceno, 70 gr di zucchero, 80 gr di margarina, 1 uovo.
Procedimento: in una terrina unire le due farine con lo zucchero, unire la margarina morbida e l'uovo ed impastare. Riposare in frigo 30 minuti. Stendere la pasta e con le formine preparare i biscotti. Infornare a 190 gradi per 20 minuti
Procedimento Bimby: Mettere tutti gli ingredienti nl boccale a 20 secondi vel 6.Riposare in frigo 30 minuti. Stendere la pasta e con le formine preparare i biscotti. Infornare a 190 gradi per 20 minuti

Mezze maniche con asparagi,mascarpone e speck

Ingredienti: 200 gr di mezze maniche ( s.g ho usato le mezze maniche di Massimo Zero), 200 gr di asparagi, 150 gr di mascarpone ( io ho usato il mascarpone senza lattosio), 100 gr di speck, mezza cipolla.
Procedimento: Bollire gli asparagi in acqua calda. Una volta cotti, toglierli dall'acqua di cottura, tenendo un bicchiere da parte e lasciare raffreddare. In una padella tagliare la cipolla e aggiungere un filo d'olio, nel frattempo tagliare a cubetti lo speck e aggiungerlo in padella e rosolare. Aggiungere gli asparagi e l'acqua di cottura, fare cucinare per 10 minuti. Lasciare raffreddare. Nel frattempo cucinare la pasta. Una volta che gli asparagi saranno freddi frullarli nel mixer e aggiungere il mascarpone finchè non si avrà una crema omogenea. Una volta che la pasta è cotta, condirla con la crema.

Piadine con grano saraceno

Ingredienti per 4 piadine: 200 gr di farina ( s.g. ho usato Mix B Schar), 50 gr di farina di grano saraceno, 45 gr di olio EVO, 120 gr di acqua, un pizzico di sale.
Procedimento: In una terrina mettere le farine, aggiungere l'acqua, l'olio e il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividere l'impasto in 4 parti e stendere. Riscaldare una padella e cucinare le piadine. Condirle a vostro piacimento
Procedimento Bimby: Mettere nel boccale olio, acqua e sale 1 minuti 37 gradi vel 1. Inserire le farine 30 sec vel 5/6 e poi 1 minuto e 30 vel spiga.

Vitel Tonnè

Ingredienti: 1 kg di Girello di Vitello, 2 carote, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio aglio, 2 rametti di rosmarino, 2 foglie di alloro, 1 lt di brodo vegetale, mezzo litro di vino bianco, 2 cucchiai di olio EVO, 1 cucchiaino di sale e pepe. Per la salsa: 200 gr di maionese, 3 scatolette di tonno, 5 cappri, 1 cucchiai di olio EVO, 2 cucchiai di brodo di cottura.
Procedimento: Per prima cosa pulire e sgrassare la carne, lavare e mondare le verdure,tagliare le verdure. In un pentola ponete la carne, le verdure taglaire, aglio,rosmarino, olio, pepe, brodo, olio e sale. Lasciare cuocere il tutto per 1 ora e 30 minuti, a cottura ultimata lasciare raffreddare la carne nel brodo. Nel frattempo preparate la salsa: ponete nel mixer tutti gli ingredienti e frullate. Una volta che la carna è ben fredda, tagliatela a fettine e disponetela sul piatto di portata  guarnite con la salsa. Ponete la carne in frigo.

Sformatino di tritato e spinaci

Ingredienti: 200 gr di carne tritata, 4 cubetti di spinaci, 1 sottiletta, pangrattato e parmiggiano q.b
Procedimento: Scongelare gli spinaci e salarli. In una terrina mettere il tritato con un pò di mollica,sale e parmiggiano. In una pirofila, mettere un filo d'olio, mettere un pò di spinaci come base, stendere il tritato e ricoprirlo con altri spinaci. Mettere in forno 20 minuti a 230 gradi. Mettere la sottiletta sullo sformatino 10 minuti a 200 gradi.

Hamburger di pollo e zucchine

Ingredienti: 2 zucchine genovesi, 200 gr di petto di pollo, mezza cipolla, curry, paprika dolce, pepe nero
Procedimento: Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti lasciando la buccia. Tritare il petto di pollo con le zucchine e la cipolla. Condire con curry, paprika e pepe nero. Formare degli hamburger e cuocerli in una padella antiaderente.

Involtini di melanzane

Ingredienti: 3 melanzane, 150 gr di prosciutto cotto, 3 sottilette, 1  scatola di pomodoro pelato, mezza cipolla, basilico.
Procedimento: Tagliare a fette le melanzane e salarle, lasciarle riposare per un'ora circa. Sciaquarle e friggerle in olio bollente (n.b. devono essere appena fritte, per consentire di arrotolarsi, ultimeranno la cottura in forno). Una volta fritte, per ogni fetta di melanzana mettere un pò di prosciutto e un pò di sottiletta e arrotolare. Posizionare le melanzane in una teglia. In una padella, soffriggere la cipolla con un pò di olio e versare il pelato. Una volta cotto, versarlo sopra gli involtini e aggiungere un pò di basilico. Infornare a 190 gradi per 20 minuti.

Mousse al caffè con gli amaretti

Ingredienti per due persone: 2 uova,2 cucchiai di zucchero, 2 tazzine di caffè freddo, 10 amaretti.
Procedimento: prendere 5 amaretti e tagliarli in piccoli pezzi e metterli nel bicchiere dove verrà versata la mousse. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero e il caffè freddo. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unire gli albumi ai tuorli e sbattere dal basso verso l'alto. Versare la mousse nei bicchieri e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.

Pizza al grano saraceno con tonno e cipolle

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di farina ( s.g Mix B Schar), 50 gr di farina di grano saraceno, 200 gr di acqua,5 gr di sale, 15 gr di lievito di birra,10 gr di olio EVO. Per il condimento : due scatolette di tonno, mezza cipolla, una mozzarella e qualche oliva nera
Procedimento: Riscaldare l'acqua. In una terrina mettere le due farine e mescolarle, sciogliere il lievito con un pò d'acqua e iniziare ad impastare, aggiungere il sale e la restante acqua e continuare ad impastare, infine aggiungere l'olio, impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Fare lievitare per un'ora. Preriscaldare il forno, stendere la pizza nella teglia e condirla. Infornare per 30 minuti a forno ventilato a 190 gradi, 5 minuti 230 gradi

Muffin con cuore all'arancia

Ingredienti: 100 gr di maizena, 250 gr di farina( s.g io ho usato Mix per dolci Senz'Altro), 3 uova, 200 gr di latte di riso, 100 gr di zucchero, 85 gr di olio EVO, 1 bustina di lievito per dolci. Per farcire: marmellata di arancia.
Procedimento: In una terrina mettere lo zucchero e le uova e mescolare, aggiungere l'olio e il latte, mescolare il tutto,aggiungere la farina e il lievito mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrare i pirottini, in ogni pirottino mettere un cucchiaio di impasto,un cucchiaino di marmellata e ricoprire con un cucchiaio di impasto. Infornare a 180 gradi per 25 minuti
Procedimento bimby: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 3 minuti vel 4. Imburrare i pirottini, in ogni pirottino mettere un cucchiaio di impasto,un cucchiaino di marmellata e ricoprire con un cucchiaio di impasto. Infornare a 180 gradi per 25 minuti

Riso Venere con crema di zucchine

Ingredienti: 150 gr di riso Venere, mezza cipolla, 3 zucchine genovesi, 20 gr di olio EVO, 100 gr di latte parzialmente scremato, curry e noce moscata q.b
Procedimento: Dapprima pulire con l'acqua fredda il riso e bollire per 40 minuti. Nel frattempo preparare la crema. Tagliare la cipolla e farla rosolare, tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella per 5 minuti. Aggiungere il latte e far cucinare per 15 minuti. A fine cottura aggiungere un pò di curry e un pizzico di noce moscata. Frullare il tutto e una volta che il riso è cotto aggiungere la crema

Crocchette di zucchine Light

Ingredienti: 3 zucchine genovesi, una cipolla, prezzemolo e basilico q.b, 10 gr di olio, 10 gr di pangrattato
Procedimento: Tagliare la cipolla e farla soffriggere con il basilico e il prezzemolo. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e fare cucinare per 15 minuti. Togliere l'acqua che si sarà formata e frullare il tutto,aggiungendo il pangrattato, curry e paprika. Formare le crocchette, infornare a 180 per 15 minuti

Miglio con la verza

Ingredienti per due persone: 150 gr di miglio, 300 gr di verza, mezza cipolla, 20 gr di olio, una carota.
Procedimento: Tagliare a strisce la verza e tagliare a cubetti la carota. In una pentola soffriggere la cipolla,aggiugnere la carota e infine la verza. Aggiungere un bicchiere di acqua e fare cucinare per circa 20 minuti. Nel frattempo bollire il miglio e una volta cotto aggiungerlo alla verza

Riso Venere con verdure saltate in salsa di soia

Ingredienti per 2 persone: 150 gr di riso Venere,mezza cipolla, una zucchina, una melanzana, un peperone, una carota, 2 cucchiai di salsa di soia,zenzero q.b
Procedimento: Per prima cosa, lavare il riso con acqua fredda. Cucinarlo per 40 minuti in acqua salata. Nel frattempo tagliate le verdure a dadini e fatele rosolare con un filo d'olio. Aggiungete un pò di acqua ( circa un bicchiere) alle verdure e lasciate cucinare. Una volta cotto il riso, unitelo alla verdure e aggiungete la salsa di soia e lo zenzero. Fate cucinare il tutto per circa 5 minuti

Polpette e Crocchette di patate

Ingrendienti: 1 kg di patate, 2 uova, pangrattato q.b., basilico, 30 gr di parmiggiano, sale e pepe. Olio per friggere
Procedimento: Fate bollire le patate. Una volta cotte, togliere la buccia e passare le patate nel passapomodoro. Conditele con sale,pepe, basilico e parmiggiano. Fate dei cilindri, per le polpette passatele solo nell'uovo e friggete, per le crocchette passatele nel uovo e pangrattato.

Sfincione

Ingredienti: 400 gr di farina (s.g ho usato Mix pane Schar), 400 gr di acqua+ 100 gr di acqua per il condimento, un cubetto di lievito, 20 gr di olio EVO + 60 gr di olio per il condimento, 400 gr di passata di pomodoro, 3 cipolle, 2 acciughe sotto sale
Procedimento Bimby: Preparare la salsa: Tagliare a pezzi le cipolle e inserire nel boccale con un cucchiaio di sale 15 Min vel 3 80 gradi. Aggiungere olio(60 gr) 3 minuti  100 gradi vel 1. Aggiungere le acciughe e il pomodoro e l'acqua (100 gr) 10 minuti vel 1 100 gradi. Preparare l'impasto: una volta pulito il boccale mettere l'acqua,lievito e olio 3 minuti vel 3/4 a 37 gradi. Aggiungere la farina e il sale 3 minuti vel Spiga. Fare lievitare un'ora. Stendere l'impasto che non deve essere troppo fino, stendere la salsa e spolverare con pangrattato e caciocavallo grattuggiato. Infornare a 200 gradi per 30 minuti
Procedimento senza Bimby: Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida assieme a un cucchiaino di zucchero,e un pizzico di sale, aggiungete la farina, mescolate bene con le mani impastate a lungo.  Lasciate lievitare per un'ora.Affettate sottilmente le cipolle e fatele appassire in due cucchiai di olio. Unite i pomodori,il sale,il pepe e fate cuocere per venti minuti a fuoco dolce aggiungendo poca acqua se occorre.

Caesar salad con salsa dei mille sapori

Ingredienti: mezzo limone, 150 gr petto di pollo, 10 ml di olio, noce moscata,zenzero, curry, paprika, curcuma, cannella, pepe nero, peperoncino. Lattuga icerbeg, pomodorini e funghi
Procedimento:  Far marinare il pollo con il limone, curry e paprika per 1 ora. Riscaldare la padella e arrostire il pollo. Nel frattempo preparate la salsa dai mille sapori: in una ciotolina mettete noce moscata,zenzero, curry, paprika, curcuma, cannella, pepe nero  un pò di peperoncino, aggiungete l'olio e mescolate. Preparare l'insalata e tagliare il pollo a striscioline e condire il tutto con la salsa!!!

Torta soffice allo yogurt

Ingredienti: 100 gr di zucchero, 3 uova, 1 vasetto di yogurt bianco, 150 gr di maizena, 50 gr di fecola di patate, una bustina di lievito per dolci, 100 gr di olio di girasole
Procedimento Bimby: Mettete lo zucchero nel boccale del Bimby 10 sec vel 8.Aggiungete le uova 5 minuti vel 5. Aggiungete lo yogurt e l'olio 1 minuto vel 4. A questo punto mettete la maizena mescolata con la fecola ,il lievito 30 sec vel 3.Versate l'impasto nella tortiera imburrata e  fate cuocere a 170° per 45 minuti

Biscotti ai cereali light ( senza burro)

Ingredienti: 60 gr di cornflakes, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di olio, 50 ml di latte, 200 gr di farina, mezzo cucchiaino di bicarbonato, 1 albume, 1 cucchiaio di semi di lino.
Procedimento: In una terrina sbattere l'albume con lo zucchero,il latte e l'olio. Aggiungere la farina e i semi di lino e impastare. Aggiungere i conrflakes e il bicarbonato. Formare dell palline e schiacciare. Infornare a 190 gradi per 20 minuti
Per chi è a dieta, biscotti light, con poco zucchero,senza burro, nè lievito, sono proteici per la presenza dell'albume e dei semi di lino che hanno numerose proprietà nutrizionali!!!

Panini al Teff

Ingredienti: 450 gr di Farina per il pane al Teff ( Liberaine), 400 gr di acqua, un cubetto di lievito, 10 gr di sale,20 gr di olio
Procedimento Bimby:  Versare nel boccale acqua,olio, lievito 3 minuti 37 gradi vel 3-4. Versare la farina e il sale 3 minuti vel Spiga. Lasciare lievitare dentro il boccale per un'ora, fare dei panini e infornare a 190 gradi per 30 minuti modalità statico

Spinacine Light

Ingredienti per due spinacine: 2 cubetti di spinaci, 150 gr di petto di pollo, curry e paprika
Procedimento: tritare gli spinaci e il pollo e le spezie. Fare le spinacine e metterle in una padella calda.
Queste spinacine sono per chi è a dieta, quindi senza nè uovo nè pangrattato, ma con il gusto della paprika e del curry sono ottimi!!

Tanti auguri Mamma!!! Torta al pistacchio

Ingredienti Pan di Spagna: 4 uova, 150 gr di maizena, 1 bustina di lievito, 100 gr di zucchero
Ingredienti per la crema al pistacchio:   500 gr di latte di riso,100 gr di zucchero, 100 gr di pasta di pistacchio, 80 gr di maizena
Ingredienti glassa al pistacchio: 150 ml di panna vegetale( io ho usato la valsoia), 3 cucchiai di pasta di pistacchio, 6 gr di colla di pesce
 Procedimento Pan di Spagna: Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e mettere da parte, nel frattempo montare a neve gli albumi e incorporare i tuorli. Incorporare la maizena e infine il lievito. Infornare a 180 gradi per 30 minuti.
 Procedimento crema : In un pentolino mettere il latte,zucchero, maizena e mescolare. Aggiungere la pasta di pistacchio, mescolare e mettere sul fuoco finchè non si rassoda.
Procedimento Bimby crema: Mettere nel boccale lo zucchero 20 sec vel 7. Aggiungere tutti gli altri ingredienti 7 minuti 90 gradi vel 4.
Procedimento glassa: Lasciare in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce. In un pentolino aggiungere panna e pasta di pistacchio, mescolare. Aggiungere la colla di pesce e metterla sul fuoco per 10 minuti

Crema al pistacchio senza latte,glutine e uova

Ingredienti: 500 gr di latte di riso,100 gr di zucchero, 100 gr di pasta di pistacchio, 80 gr di maizena
Procedimento : In un pentolino mettere il latte,zucchero, maizena e mescolare. Aggiungere la pasta di pistacchio, mescolare e mettere sul fuoco finchè non si rassoda.
Procedimento Bimby: Mettere nel boccale lo zucchero 20 sec vel 7. Aggiungere tutti gli altri ingredienti 7 minuti 90 gradi vel 4.
Una crema ottima da porter farcire le vostre torte e soprattutto dedicata a chi presenta molte intolleranze o semplicemente per chi è vegano!!

Pizza di tritato

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tritato di vitello, due uova, 50 gr di pangrattato, curry, paprika,sale, 30 gr di parmiggiano grattuggiato. Per il condimento: salsa di pomodoro, mozzarella, wurstel
Procedimento: In una terrina mettere il tritato con le uova,pangrattato, parmiggiano, e le spezie. Amalgamare e mettere il composto in una teglia rotonda, mettere di sopra la salsa e infornare a 190 gradi per 20 minuti. Aggiungere i wurstel e la mozzarella e infornare a 200 gradi per 10 minuti

Cous Cous alle verdure saporito

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di cous cous,200 gr di acqua, una melanzana, una zucchina, un peperone, 2 pomodori, curry,paprika,pepe e basilico, mezza cipolla,un cucchiaino di pesto.
Procedimento: Tagliare a cubetti la zucchina,melanzana e peperone, salare e lasciare riposare per un'ora. Risciaquare. In una padella tagliare mezza cipolla e un filo d'olio, rosolare e aggiungere le verdure, saltare per 15 minuti circa. Aggiungere alle verdure le spezie. Fare raffreddare. In una pentola mettete l'acqua salata e portare a bollora,aggiungere un cucchiaio di olio e aggiungere il cous cous. Fare apprender l'acqua. Spostate il cous cous in una terrina e fare raffreddare il cous cous, una volta freddo sgranate con la forchetta e aggiungete le verdure, il pomodoro tagliato a cubetti, il basilico e il pesto

Crema per farcire i vostri dolci

Ingredienti: 500 gr di latte di riso, 90 gr di zucchero, 1 uovo, 40 gr di maizena
Per la variante crema al cioccolato: 20 gr di cacao amaro
Per la variante crema al pistacchio: un cucchiaino di pasta di pistacchio

Procedimento: In un pentolino mettere il latte,zucchero e uovo, mescolare e aggiungere la maizena e mescolare fino a togliere tutti i grumi. Mettere sul fuoco e fare addensare. Una volta addensata,toglierla dal fuoco  dividere il composto in 3 parti uguali. In una ciotola aggiungere la crema e il cacao e mescolare. In un'altra ciotola mettere la crema ottenuta e la pasta di pistacchio.

Procedimento bimby: Mettere lo zucchero 20 sec vel 7. Aggiungere latte,uovo e maizena 7 minuti 90 gradi vel 4.
Queste creme le potete usare per poter realizzare bignè farciti, charlottè e torte di compleanno

Pane come appena sfornato

Ingredienti: 400 gr di Mix B Schar,100 gr di farina di grano saraceno,400 gr di acqua, un cubetto di lievito di birra, 30 gr di olio,10 gr di sale, un pizzico di zucchero
Procedimento con il Bimby: Inserire nel boccale l'acqua,olio, lievito e zucchero 3 minuti vel 3/4 37 gradi. Aggiungere le farine e il sale 3 minuti vel spiga. Fare lievitare un'ora dentro il boccale. Trascorsa la prima ora, mettere l'impasto nelle teglie apposite ( io faccio i filoncini) e fare lievitare per mezz'ora. Spennellare il pane con l'olio. Infornare per 30 minuti a 190 gradi,modalità statico

Pesto di zucchine e rucola

Ingredienti: 2 zucchine, 100 gr di rucola, 20 gr di mandorle,uno spicchio d'aglio, 150 gr di olio EVO, sale

Procedimento: Tagliare a rondelle le zucchine. Mettere nel minipimer l'aglio,mandorle,rucola e le zucchine. Tritare. Aggiungere al composto l'olio e il sale e amalgamare per 30 secondi.
Un pesto fresco, light da poter congelare e tirare fuori al momento di bisogno...Provatelo!!

Biscotti ai muesli

Ingredienti: 150 gr di muesli, 75 gr maizena, 75 gr di farina di grano saraceno, 1 cucchiaino di miele all nocciole (facoltativo), 60 gr di zucchero di canna,1 uovo, 60 gr di olio EVO, un cucchiaino di lievito
Procedimento: In una terrina mettere le farine, con il miele,uovo,olio e zucchero, impastare. Infine aggiungere i muesli e il lievito e impastare. Formare delle palline e schiacciate e infornare per 15 minuti a 180 gradi
PS: per la variante senza uovo, aggiungere un cucchiaio di farina di riso

Garganelli con asparagi,salsiccia e mandorle

Ingredienti per 2 persone: 250 grammi di garganelli, 200 gr di asparagi, 100 gr di salsiccia,mezza cipolla,20 gr di mandorle,20 gr di olio, curry e peperoncino q.b
Procedimnto: Lavare e tagliare gli asparagi. Lessarli in acqua per 15 minuti e lasciare un pò di acqua di cottura. In una padella tagliare la cipolla,rosolare con l'olio, e aggiungere la salsiccia e le mandorle, cucinare per 5 minuti, aggiungere gli asparagi e mezzo bicchiere di acqua di cottura,aggiungere un pò di curry e peperoncino e fare cucinare per 15 minuti. Nel frattempo in una pentola cucinare la pasta, una volta che è cotta, aggiungetela agli asparagi e amalgamate per 3 minuti:

Risotto con la verza

Ingredienti : 100 gr di riso, 200 gr di verza, 2 pomodori secchi, mezzo scalogno, 20 gr di olio, paprika dolce e curry q.b.
Procedimento: Pulire la verza e tagliarla a striscioline. Tagliare lo scalogno e metterlo con l'olio in una pentola, soffriggere e aggiungere la verza. Aggiungete l'acqua e fate cucinare la verza. A metà cottura aggiungere il riso e continuar ad aggiungere acqua quando c'è bisogno. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Condire con il curry e la paprika. Se non gradite la verza, potete toglierla prima di aggiungere il riso, e la frullate, verrà un'ottima crema!!

Madeleines

Ingredienti per 9 Madeleines: 50 gr di margarina,30 gr di miele, 50 gr di farina (s.g. ho usato il Mix dolci senz'altro),1 uovo, mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
Procedimento: Fate sciogliere il miele con la margarina. Una volta sciolti, mettere tutti gli altri ingredienti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere il composto nelle formine adatte e cucinare a 190 gradi per 20 minuti

Riso freddo con le verdure

Ingredienti: 50 gr di riso, una zucchina,mzza cipolla,3 pomodori,100 gr di fagiolino, una melanzana, 30 gr di funghi.
Procedimento:Tagliare a cubetti la melanzana e le zucchine e mettere con il sale per un'ora. Bollire e cucinare il riso, una volta pronto, mettere da parte. In una padella tagliare la cipolla e mettere un filo d'olio. aggiungere la melanzana e la zucchina e rosolare leggermente. Aggiungere l'acqua  fare cucinar per 20 minuti. Tagliar il pomodoro. In una ciotola mettete il riso cotto con tutte le verdure.
Un piatto estivo e light, alternativo alla solita insalata di riso!!!

Cosce di pollo al curry con funghi

Ingredienti: 4 cosce di pollo, uno scalogno, 20 gr di olio EVO, 200 gr di funghi freschi, 2 cucchiai di curry e 1 cucchiaio di farina, un cucchiaio di philadelfia (facoltativo), dado q.b.
Procedimento: tritare lo scalogno e metterlo in padella con l'olio,farlo soffriggere un pò e mettere le cosce di pollo. Fate rosolare per 5 minuti, aggiungete 300 ml di acqua e lasciate cucinare,aggiungere il dado. Se vedet che l'acqua sta finendo aggiungere altra acqua calda. A metà cottura aggiungere i funghi tagliati,lasciare cucinare per 15 minuti. Aggiungere il curry, la farina e la philadelfia se volete. Una volta ch il pollo sarà cotto e che la crema sarà densa, il vostro piatto è pronto!!

Buon compleanno a me!!!

Ingredienti Pan di Spagna: 4 uova, 150 gr di maizena, 1 bustina di lievito, 100 gr di zucchero
Ingrendienti per la ganache al cioccolato: 500 ml di panna, 200 gr di cioccolato fondente,50 gr di margarina
Per decorare: 500 ml panna da montare, 100 gr cioccolato fondente e fragole
Procedimento Pan di Spagna: Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e mettere da parte, nel frattempo montare a neve gli albumi e incorporare i tuorli. Incorporare la maizena e infine il lievito. Infornare a 180 gradi per 30 minuti.
Procedimento Ganache: In un pentolino mettete la panna (250 ml) e la margarina e iniziate a mettere sul fuoco, e aggiungete il cioccolato fondente tritato. Portate a ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Una volta che la ganachè è fredda Montate i restanti 250 ml di panna e li incorporate alla ganachè. Farcite con la crema ottenuta il Pan di Spagna e mettete in frigo. Nel fattempo montate la restante panna (500 ml) e ricoprite tutta la torta. Riporre in frigo. Fate sciogliere 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria e lo fate raffreddare. Decorare con il cioccolato fondente la torta e mettere le fragole :)

Passato di verdure Light e goloso

Un piatto sia per chi è a dieta ma anche per i più piccoli
Ingredienti due persone: 3 cubetti di spinaci,una carota,2 zucchine, uno scalogno, curry, mezza sottiletta
Procedimento: Tagliare a rondelle la carota e le zucchine e mettere a cucinare con gli spinaci. A fine cottura tritare il tutto e mettere da parte. In un pentolino, tagliare lo scalogno, e mettere un filo d'olio, soffrigere appena, inserire il passato e mettere il curry al posto del sale. Togliere dal fuoco e mettere la sottiletta

Torta pocket coffee

Ingredienti: 3 uova,una busta di cacao amaro, 100 ml di caffè, 250 gr di zucchero,200 gr di margarina, 1 bustina di lievito per dolci, 150 gr di maizena
Procedimento: In un pentolino mettere la margarina,zucchero,cacao e caffè e metterlo sul fuoco finchè non si sarà formata una crema fluida. Togliere dal fuoco e mettere un bicchiere da parte di questa crema. In una terrina sbattere le uova,aggiungere la farina e mettere la crema rimasta,mescolare il tutto e infine aggiungere il lievito. Mettere in una teglia e infornare a 160 gradi per 30 minuti. A fine cottura,con la forchetta bucate la superficie della torta e versate la crema messa da parte

Charlotte con crema di arancia e fragole

Ingredienti per 6 persone: 150 gr di savoiardi, due bicchieri di latte. Per la crema: 400 ml di latte,100 ml di succo di arancia,buccia di arancia,70 gr di zucchero, 1 tuorlo, 50 gr maizena.
Procedimento: Prima di tutto bollire la buccia di arancia. Una volta portata ad ebollizione, asciugare la buccia e tritare con lo zucchero. In un pentolino mettere lo zucchero, il succo, latte,tuolo e la maizena e mescolare. Metterlo sul fuoco e portare ad ebollizione. Lasciare raffreddare. Bagnare i savoidardi nel latte e metterli nella teglia e ricoprire con la crema. Potete anche mettere uno strato di fragole

Chips di zucchine

Ingredienti per 2 persone: 4 zucchine genovesi, curry, paprika, pepe nero, 20 gr di pangrattato e 20 ml di olio EVO
Procedimento: Tagliare le zucchine a rondelle e disporle nella teglia, unire gli aromi,olio e pangrattato e mescolare il tutto. Fare cucinare in forno preriscaldato 20 minuti a 190 gradi,10 minuti a 230 gradi...Un buon piatto sia per chi è a dieta,sia per i più piccoli!!

Tatin di verdure di Gina

Ingredienti per 6 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia, 5 peperoni carnosi gialli e rossi, 2 grosse zucchine, 150 gr di mozzarella, 2 acciughe sotto sale, 2 pomodori, 20 gr di parmigiano grattugiato, basilico, olio extravergine,sale, pepe.
Procedimento: Dalle zucchine si ricava una trentina di fettine con il pelatatate, si dissalano le acciughe e si tagliano a pezzettini, si arrostiscono i peperoni, si spellano e si tagliano in falde (circa 30). Si taglia la mozzarella in bastoncini e si asciugano. Sul tavolo di lavoro si allineano le falde di peperone, sopra ognuna si appoggia un nastro di zucchina e un bastoncino di mozzarella, Si formano circa 30 rotolini e si mettono in una teglia di 26 cm foderata di carta da forno bagnata e strizzata. Cercando di non farli aprire si sistemano i rotolini uno vicino all'altro in cerchi concentrici. Si tagliano i pomodori in dadini e si sistemano fra gli involtini di verdura riempiendo gli spazi vuoti. Si procede così anche con i pezzetti di acciuga. Si condisce con sale, pepe e un filo d'olio. Si punzecchia il disco di pasta sfoglia con una forchetta, lo si adagia sulle verdure e con i bordi della pasta si forma un cordone. Si spennella di olio e si inforna a 180° per 25 mn. Si rovescia la tatin sulla placca, si cosparge di parmigiano e si passa sotto il grill per 2 - 3 mn. Prima di servirla si guarnisce con foglie di basilico.
Un'ottima idea per l'estate, una ricetta fresca e genuina...brava Gina

Ravioli Di Carne

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di Farina ( io per il s.g ho usato Farina Schaer), 4 uova ( oppure 2 uova + 120 gr di acqua), 2 cucchiai di olio. Per il condimento: 250 gr di polpa di maiale,150 gr di polpa di vitello, 100 gr di mortadella, 1 uovo, 130 gr di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, 30 gr margarina, sale e pepe q.b, noce moscata q.b

Procedimento: Innanzitutto preparare il condimento. Tritare la mortadella e mettere da parte. In una padella mettere il burro con la polpa di maiale e vitello tritate. Fare cucinare,salare e pepara. Lasciare raffreddare. In una terrina mettere la carne cotta,mortadella,uovo,parmigiano,pangrattato,noce moscata e impastare. Mettere in frigo. Preparare la pasta: in una terrina mettere la farina,uovo e olio e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per 15 minuti. Trascorsi il tempo di riposo, iniziare a fare i ravioli.
Per il condimento io ho utilizzato del semplice sugo con le melanzane fritte, oppure potete anche condirli con olio e timo fresco.

Cheescake alle fragole

Ingredienti: 180 gr di Biscotti secchi ( per il s.g io ho usati i Biscotti Nutrifree), 80 gr di margarina,500 gr di philadelfia ( per gli intolleranti al lattosio, esiste quella senza lattosio),120 gr di zucchero. Per la crema: 250 gr di fragole, 60 gr di zucchero a velo
Procedimento: Tritare i biscotti e aggiungere la margarina,mescolare il tutto e e porlo nella teglia e mettere in frigo per mezz'ora. Intanto preparare le crema, Mescolare la philadelfia con lo zucchero e se si vuole aggiungere un pò di cannella.Aggiungere la crema alla base e lasciare in frigo per almeno un'ora. Preparare la salsa di fragole, tritare le fragole con lo zucchero a velo, e portare a cottura per 5 minuti. Fare raffreddare la salsa,e unirla alla cheescake. Porla in frigo per almeno 3 ore.
Questa cheescake non prevede la colla di pesce,perchè basta prepararla il giorno prima e rassoda benissimo.

Plumcake al pesto

E anche se manca la foto,vi posso dire che quando l'ho preparato è durato 10 minuti perchè era molto buono!!!
Ingredienti: 220 gr Farina ( per il s.g io ho usato la Mix B Schaer),2 Uova,150 gr Acqua,20 gr Olio,5 foglie Basilico,30 gr Pecorino grattugiato,un vasetto di pesto pronto,1 cubetto di lievito, sale e pepe q.b
Procedimento: Tritare il basilico,una volta lavato e asciugato, e mettere da parte. In una terrina mettere Farina,uova, acqua e olio e iniziare ad impastare. Aggiungere il pecorino,sale,lievito e pepe e continaure ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Iniziare a riscaldare il forno, inserire l'impasto nella forma, e mettere in forno a 180 per 20 minuti. Una ricetta semplice ma molto gustosa, da porterlo servire semplice ma anche tagliato a fette con sopra una crema di formaggio alle erbe

Crostata morbida con crema all'arancia e fragole

Ingredienti per la crostata: 180 gr di farina ( s.g. io ho usato il Mix dolci Senz'altro),100 gr di zucchero, 3 uova, 3 cucchiai di latte, una bustina di lievito
Ingrendienti per la crema di arancia: 400 ml di latte, 100 gr di succo di arancia, buccia di mezza arancia, 60 gr di zucchero, 50 gr di maizena
Procedimento per la crostata: inserire in una terrina farina, zucchero e mescolare, aggiungere le uova, il latte e il lievito, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in una teglia,infornare a 170 gradi per 20 minuti.
Procedimento per la crema: Frullare la buccia di arancia con lo zucchero. Versare in un pentolino il latte e il succo di arancia con la maizena e lo zucchero. Far cucinare e una volta pronta lasciare raffreddare.
Girare la crostata e versare la crema all'arancia, decorare con le fragole

crostini con crema di asparagi

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di asparagi, 50 gr di salame, uno scalogno, un filoncino di pane,20 gr di olio EVO.
Procedimento: Per prima cosa bollire in acqua salata gli asparagi per 5 minuti. Farli scolare e tagliare le punte e metterle da parte; tagliare a rondelle gli asparagi e il salame. In una padella tagliare lo scalogno e farlo rosolare con l'olio, aggiungere il salame e gli asparagi, aggiungere un pò di acqua di cottura di asparagi, salare e pepare. Quando saranno pronti, mettere nel mixer e tritare il tutto affinchè si abbia una crema omogenea. Nel frattempo tagliare a rondelle il filoncino e mettere in forno per 5 minuti a 200 gradi. Una volta cotto, servire i crostini con sopra la crema di asparagi e le punte messe da parte in precedenza.

L'albero di Danubio

Ingredienti per 20 pezzi ca: 500 gr di farina ( per il senza glutine, io ho usato la Mix B Schaer), 80 gr di margarina, 1 uovo, 10 gr di sale, 2 cucchiaini di zucchero, un cubetto di lievito di birra, 230 gr di latte ( io ho usato l'acqua)
Procedimento:In una terrina mettere il latte,margarina a temperatura ambiente ,uovo,zucchero e lievito  e mescolare il tutto, Infine aggiungere la farina e il sale e mescolare il composto. Prendere l'impasto e riporlo in una terrina e farlo lievitare per circa 1 ora.Riprendere l'impasto dividerlo in palline ed in ognuna riempirla con un ripieno a piacere(io ho usato prosciutto e mozzarella, ma sbizzarritevi con il condimento che vi piace di più).far lievitare l'impasto di nuovo per 1 ora e poi infornare il danubio a 180° per 30 minuti