Pesto di zucchine e rucola

Ingredienti: 2 zucchine, 100 gr di rucola, 20 gr di mandorle,uno spicchio d'aglio, 150 gr di olio EVO, sale

Procedimento: Tagliare a rondelle le zucchine. Mettere nel minipimer l'aglio,mandorle,rucola e le zucchine. Tritare. Aggiungere al composto l'olio e il sale e amalgamare per 30 secondi.
Un pesto fresco, light da poter congelare e tirare fuori al momento di bisogno...Provatelo!!