Procedimento: Tagliare a fette le melanzane e salarle, lasciarle riposare per un'ora circa. Sciaquarle e friggerle in olio bollente (n.b. devono essere appena fritte, per consentire di arrotolarsi, ultimeranno la cottura in forno). Una volta fritte, per ogni fetta di melanzana mettere un pò di prosciutto e un pò di sottiletta e arrotolare. Posizionare le melanzane in una teglia. In una padella, soffriggere la cipolla con un pò di olio e versare il pelato. Una volta cotto, versarlo sopra gli involtini e aggiungere un pò di basilico. Infornare a 190 gradi per 20 minuti.
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