Ingredienti per due persone: 2 uova,2 cucchiai di zucchero, 2 tazzine di caffè freddo, 10 amaretti.
Procedimento: prendere 5 amaretti e tagliarli in piccoli pezzi e metterli nel bicchiere dove verrà versata la mousse. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero e il caffè freddo. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unire gli albumi ai tuorli e sbattere dal basso verso l'alto. Versare la mousse nei bicchieri e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
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