Crocchette di zucchine Light

Ingredienti: 3 zucchine genovesi, una cipolla, prezzemolo e basilico q.b, 10 gr di olio, 10 gr di pangrattato
Procedimento: Tagliare la cipolla e farla soffriggere con il basilico e il prezzemolo. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e fare cucinare per 15 minuti. Togliere l'acqua che si sarà formata e frullare il tutto,aggiungendo il pangrattato, curry e paprika. Formare le crocchette, infornare a 180 per 15 minuti

Miglio con la verza

Ingredienti per due persone: 150 gr di miglio, 300 gr di verza, mezza cipolla, 20 gr di olio, una carota.
Procedimento: Tagliare a strisce la verza e tagliare a cubetti la carota. In una pentola soffriggere la cipolla,aggiugnere la carota e infine la verza. Aggiungere un bicchiere di acqua e fare cucinare per circa 20 minuti. Nel frattempo bollire il miglio e una volta cotto aggiungerlo alla verza

Riso Venere con verdure saltate in salsa di soia

Ingredienti per 2 persone: 150 gr di riso Venere,mezza cipolla, una zucchina, una melanzana, un peperone, una carota, 2 cucchiai di salsa di soia,zenzero q.b
Procedimento: Per prima cosa, lavare il riso con acqua fredda. Cucinarlo per 40 minuti in acqua salata. Nel frattempo tagliate le verdure a dadini e fatele rosolare con un filo d'olio. Aggiungete un pò di acqua ( circa un bicchiere) alle verdure e lasciate cucinare. Una volta cotto il riso, unitelo alla verdure e aggiungete la salsa di soia e lo zenzero. Fate cucinare il tutto per circa 5 minuti

Polpette e Crocchette di patate

Ingrendienti: 1 kg di patate, 2 uova, pangrattato q.b., basilico, 30 gr di parmiggiano, sale e pepe. Olio per friggere
Procedimento: Fate bollire le patate. Una volta cotte, togliere la buccia e passare le patate nel passapomodoro. Conditele con sale,pepe, basilico e parmiggiano. Fate dei cilindri, per le polpette passatele solo nell'uovo e friggete, per le crocchette passatele nel uovo e pangrattato.

Sfincione

Ingredienti: 400 gr di farina (s.g ho usato Mix pane Schar), 400 gr di acqua+ 100 gr di acqua per il condimento, un cubetto di lievito, 20 gr di olio EVO + 60 gr di olio per il condimento, 400 gr di passata di pomodoro, 3 cipolle, 2 acciughe sotto sale
Procedimento Bimby: Preparare la salsa: Tagliare a pezzi le cipolle e inserire nel boccale con un cucchiaio di sale 15 Min vel 3 80 gradi. Aggiungere olio(60 gr) 3 minuti  100 gradi vel 1. Aggiungere le acciughe e il pomodoro e l'acqua (100 gr) 10 minuti vel 1 100 gradi. Preparare l'impasto: una volta pulito il boccale mettere l'acqua,lievito e olio 3 minuti vel 3/4 a 37 gradi. Aggiungere la farina e il sale 3 minuti vel Spiga. Fare lievitare un'ora. Stendere l'impasto che non deve essere troppo fino, stendere la salsa e spolverare con pangrattato e caciocavallo grattuggiato. Infornare a 200 gradi per 30 minuti
Procedimento senza Bimby: Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida assieme a un cucchiaino di zucchero,e un pizzico di sale, aggiungete la farina, mescolate bene con le mani impastate a lungo.  Lasciate lievitare per un'ora.Affettate sottilmente le cipolle e fatele appassire in due cucchiai di olio. Unite i pomodori,il sale,il pepe e fate cuocere per venti minuti a fuoco dolce aggiungendo poca acqua se occorre.

Caesar salad con salsa dei mille sapori

Ingredienti: mezzo limone, 150 gr petto di pollo, 10 ml di olio, noce moscata,zenzero, curry, paprika, curcuma, cannella, pepe nero, peperoncino. Lattuga icerbeg, pomodorini e funghi
Procedimento:  Far marinare il pollo con il limone, curry e paprika per 1 ora. Riscaldare la padella e arrostire il pollo. Nel frattempo preparate la salsa dai mille sapori: in una ciotolina mettete noce moscata,zenzero, curry, paprika, curcuma, cannella, pepe nero  un pò di peperoncino, aggiungete l'olio e mescolate. Preparare l'insalata e tagliare il pollo a striscioline e condire il tutto con la salsa!!!

Torta soffice allo yogurt

Ingredienti: 100 gr di zucchero, 3 uova, 1 vasetto di yogurt bianco, 150 gr di maizena, 50 gr di fecola di patate, una bustina di lievito per dolci, 100 gr di olio di girasole
Procedimento Bimby: Mettete lo zucchero nel boccale del Bimby 10 sec vel 8.Aggiungete le uova 5 minuti vel 5. Aggiungete lo yogurt e l'olio 1 minuto vel 4. A questo punto mettete la maizena mescolata con la fecola ,il lievito 30 sec vel 3.Versate l'impasto nella tortiera imburrata e  fate cuocere a 170° per 45 minuti

Biscotti ai cereali light ( senza burro)

Ingredienti: 60 gr di cornflakes, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di olio, 50 ml di latte, 200 gr di farina, mezzo cucchiaino di bicarbonato, 1 albume, 1 cucchiaio di semi di lino.
Procedimento: In una terrina sbattere l'albume con lo zucchero,il latte e l'olio. Aggiungere la farina e i semi di lino e impastare. Aggiungere i conrflakes e il bicarbonato. Formare dell palline e schiacciare. Infornare a 190 gradi per 20 minuti
Per chi è a dieta, biscotti light, con poco zucchero,senza burro, nè lievito, sono proteici per la presenza dell'albume e dei semi di lino che hanno numerose proprietà nutrizionali!!!

Panini al Teff

Ingredienti: 450 gr di Farina per il pane al Teff ( Liberaine), 400 gr di acqua, un cubetto di lievito, 10 gr di sale,20 gr di olio
Procedimento Bimby:  Versare nel boccale acqua,olio, lievito 3 minuti 37 gradi vel 3-4. Versare la farina e il sale 3 minuti vel Spiga. Lasciare lievitare dentro il boccale per un'ora, fare dei panini e infornare a 190 gradi per 30 minuti modalità statico

Spinacine Light

Ingredienti per due spinacine: 2 cubetti di spinaci, 150 gr di petto di pollo, curry e paprika
Procedimento: tritare gli spinaci e il pollo e le spezie. Fare le spinacine e metterle in una padella calda.
Queste spinacine sono per chi è a dieta, quindi senza nè uovo nè pangrattato, ma con il gusto della paprika e del curry sono ottimi!!

Tanti auguri Mamma!!! Torta al pistacchio

Ingredienti Pan di Spagna: 4 uova, 150 gr di maizena, 1 bustina di lievito, 100 gr di zucchero
Ingredienti per la crema al pistacchio:   500 gr di latte di riso,100 gr di zucchero, 100 gr di pasta di pistacchio, 80 gr di maizena
Ingredienti glassa al pistacchio: 150 ml di panna vegetale( io ho usato la valsoia), 3 cucchiai di pasta di pistacchio, 6 gr di colla di pesce
 Procedimento Pan di Spagna: Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e mettere da parte, nel frattempo montare a neve gli albumi e incorporare i tuorli. Incorporare la maizena e infine il lievito. Infornare a 180 gradi per 30 minuti.
 Procedimento crema : In un pentolino mettere il latte,zucchero, maizena e mescolare. Aggiungere la pasta di pistacchio, mescolare e mettere sul fuoco finchè non si rassoda.
Procedimento Bimby crema: Mettere nel boccale lo zucchero 20 sec vel 7. Aggiungere tutti gli altri ingredienti 7 minuti 90 gradi vel 4.
Procedimento glassa: Lasciare in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce. In un pentolino aggiungere panna e pasta di pistacchio, mescolare. Aggiungere la colla di pesce e metterla sul fuoco per 10 minuti

Crema al pistacchio senza latte,glutine e uova

Ingredienti: 500 gr di latte di riso,100 gr di zucchero, 100 gr di pasta di pistacchio, 80 gr di maizena
Procedimento : In un pentolino mettere il latte,zucchero, maizena e mescolare. Aggiungere la pasta di pistacchio, mescolare e mettere sul fuoco finchè non si rassoda.
Procedimento Bimby: Mettere nel boccale lo zucchero 20 sec vel 7. Aggiungere tutti gli altri ingredienti 7 minuti 90 gradi vel 4.
Una crema ottima da porter farcire le vostre torte e soprattutto dedicata a chi presenta molte intolleranze o semplicemente per chi è vegano!!

Pizza di tritato

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tritato di vitello, due uova, 50 gr di pangrattato, curry, paprika,sale, 30 gr di parmiggiano grattuggiato. Per il condimento: salsa di pomodoro, mozzarella, wurstel
Procedimento: In una terrina mettere il tritato con le uova,pangrattato, parmiggiano, e le spezie. Amalgamare e mettere il composto in una teglia rotonda, mettere di sopra la salsa e infornare a 190 gradi per 20 minuti. Aggiungere i wurstel e la mozzarella e infornare a 200 gradi per 10 minuti

Cous Cous alle verdure saporito

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di cous cous,200 gr di acqua, una melanzana, una zucchina, un peperone, 2 pomodori, curry,paprika,pepe e basilico, mezza cipolla,un cucchiaino di pesto.
Procedimento: Tagliare a cubetti la zucchina,melanzana e peperone, salare e lasciare riposare per un'ora. Risciaquare. In una padella tagliare mezza cipolla e un filo d'olio, rosolare e aggiungere le verdure, saltare per 15 minuti circa. Aggiungere alle verdure le spezie. Fare raffreddare. In una pentola mettete l'acqua salata e portare a bollora,aggiungere un cucchiaio di olio e aggiungere il cous cous. Fare apprender l'acqua. Spostate il cous cous in una terrina e fare raffreddare il cous cous, una volta freddo sgranate con la forchetta e aggiungete le verdure, il pomodoro tagliato a cubetti, il basilico e il pesto

Crema per farcire i vostri dolci

Ingredienti: 500 gr di latte di riso, 90 gr di zucchero, 1 uovo, 40 gr di maizena
Per la variante crema al cioccolato: 20 gr di cacao amaro
Per la variante crema al pistacchio: un cucchiaino di pasta di pistacchio

Procedimento: In un pentolino mettere il latte,zucchero e uovo, mescolare e aggiungere la maizena e mescolare fino a togliere tutti i grumi. Mettere sul fuoco e fare addensare. Una volta addensata,toglierla dal fuoco  dividere il composto in 3 parti uguali. In una ciotola aggiungere la crema e il cacao e mescolare. In un'altra ciotola mettere la crema ottenuta e la pasta di pistacchio.

Procedimento bimby: Mettere lo zucchero 20 sec vel 7. Aggiungere latte,uovo e maizena 7 minuti 90 gradi vel 4.
Queste creme le potete usare per poter realizzare bignè farciti, charlottè e torte di compleanno

Pane come appena sfornato

Ingredienti: 400 gr di Mix B Schar,100 gr di farina di grano saraceno,400 gr di acqua, un cubetto di lievito di birra, 30 gr di olio,10 gr di sale, un pizzico di zucchero
Procedimento con il Bimby: Inserire nel boccale l'acqua,olio, lievito e zucchero 3 minuti vel 3/4 37 gradi. Aggiungere le farine e il sale 3 minuti vel spiga. Fare lievitare un'ora dentro il boccale. Trascorsa la prima ora, mettere l'impasto nelle teglie apposite ( io faccio i filoncini) e fare lievitare per mezz'ora. Spennellare il pane con l'olio. Infornare per 30 minuti a 190 gradi,modalità statico

Pesto di zucchine e rucola

Ingredienti: 2 zucchine, 100 gr di rucola, 20 gr di mandorle,uno spicchio d'aglio, 150 gr di olio EVO, sale

Procedimento: Tagliare a rondelle le zucchine. Mettere nel minipimer l'aglio,mandorle,rucola e le zucchine. Tritare. Aggiungere al composto l'olio e il sale e amalgamare per 30 secondi.
Un pesto fresco, light da poter congelare e tirare fuori al momento di bisogno...Provatelo!!