Biscotti di frolla integrale

Ingredienti per 25 biscotti: 140 gr di farina di riso integrale, 60 gr di farina di grano saraceno, 70 gr di zucchero, 80 gr di margarina, 1 uovo.
Procedimento: in una terrina unire le due farine con lo zucchero, unire la margarina morbida e l'uovo ed impastare. Riposare in frigo 30 minuti. Stendere la pasta e con le formine preparare i biscotti. Infornare a 190 gradi per 20 minuti
Procedimento Bimby: Mettere tutti gli ingredienti nl boccale a 20 secondi vel 6.Riposare in frigo 30 minuti. Stendere la pasta e con le formine preparare i biscotti. Infornare a 190 gradi per 20 minuti

Mezze maniche con asparagi,mascarpone e speck

Ingredienti: 200 gr di mezze maniche ( s.g ho usato le mezze maniche di Massimo Zero), 200 gr di asparagi, 150 gr di mascarpone ( io ho usato il mascarpone senza lattosio), 100 gr di speck, mezza cipolla.
Procedimento: Bollire gli asparagi in acqua calda. Una volta cotti, toglierli dall'acqua di cottura, tenendo un bicchiere da parte e lasciare raffreddare. In una padella tagliare la cipolla e aggiungere un filo d'olio, nel frattempo tagliare a cubetti lo speck e aggiungerlo in padella e rosolare. Aggiungere gli asparagi e l'acqua di cottura, fare cucinare per 10 minuti. Lasciare raffreddare. Nel frattempo cucinare la pasta. Una volta che gli asparagi saranno freddi frullarli nel mixer e aggiungere il mascarpone finchè non si avrà una crema omogenea. Una volta che la pasta è cotta, condirla con la crema.

Piadine con grano saraceno

Ingredienti per 4 piadine: 200 gr di farina ( s.g. ho usato Mix B Schar), 50 gr di farina di grano saraceno, 45 gr di olio EVO, 120 gr di acqua, un pizzico di sale.
Procedimento: In una terrina mettere le farine, aggiungere l'acqua, l'olio e il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividere l'impasto in 4 parti e stendere. Riscaldare una padella e cucinare le piadine. Condirle a vostro piacimento
Procedimento Bimby: Mettere nel boccale olio, acqua e sale 1 minuti 37 gradi vel 1. Inserire le farine 30 sec vel 5/6 e poi 1 minuto e 30 vel spiga.

Vitel Tonnè

Ingredienti: 1 kg di Girello di Vitello, 2 carote, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio aglio, 2 rametti di rosmarino, 2 foglie di alloro, 1 lt di brodo vegetale, mezzo litro di vino bianco, 2 cucchiai di olio EVO, 1 cucchiaino di sale e pepe. Per la salsa: 200 gr di maionese, 3 scatolette di tonno, 5 cappri, 1 cucchiai di olio EVO, 2 cucchiai di brodo di cottura.
Procedimento: Per prima cosa pulire e sgrassare la carne, lavare e mondare le verdure,tagliare le verdure. In un pentola ponete la carne, le verdure taglaire, aglio,rosmarino, olio, pepe, brodo, olio e sale. Lasciare cuocere il tutto per 1 ora e 30 minuti, a cottura ultimata lasciare raffreddare la carne nel brodo. Nel frattempo preparate la salsa: ponete nel mixer tutti gli ingredienti e frullate. Una volta che la carna è ben fredda, tagliatela a fettine e disponetela sul piatto di portata  guarnite con la salsa. Ponete la carne in frigo.

Sformatino di tritato e spinaci

Ingredienti: 200 gr di carne tritata, 4 cubetti di spinaci, 1 sottiletta, pangrattato e parmiggiano q.b
Procedimento: Scongelare gli spinaci e salarli. In una terrina mettere il tritato con un pò di mollica,sale e parmiggiano. In una pirofila, mettere un filo d'olio, mettere un pò di spinaci come base, stendere il tritato e ricoprirlo con altri spinaci. Mettere in forno 20 minuti a 230 gradi. Mettere la sottiletta sullo sformatino 10 minuti a 200 gradi.

Hamburger di pollo e zucchine

Ingredienti: 2 zucchine genovesi, 200 gr di petto di pollo, mezza cipolla, curry, paprika dolce, pepe nero
Procedimento: Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti lasciando la buccia. Tritare il petto di pollo con le zucchine e la cipolla. Condire con curry, paprika e pepe nero. Formare degli hamburger e cuocerli in una padella antiaderente.

Involtini di melanzane

Ingredienti: 3 melanzane, 150 gr di prosciutto cotto, 3 sottilette, 1  scatola di pomodoro pelato, mezza cipolla, basilico.
Procedimento: Tagliare a fette le melanzane e salarle, lasciarle riposare per un'ora circa. Sciaquarle e friggerle in olio bollente (n.b. devono essere appena fritte, per consentire di arrotolarsi, ultimeranno la cottura in forno). Una volta fritte, per ogni fetta di melanzana mettere un pò di prosciutto e un pò di sottiletta e arrotolare. Posizionare le melanzane in una teglia. In una padella, soffriggere la cipolla con un pò di olio e versare il pelato. Una volta cotto, versarlo sopra gli involtini e aggiungere un pò di basilico. Infornare a 190 gradi per 20 minuti.

Mousse al caffè con gli amaretti

Ingredienti per due persone: 2 uova,2 cucchiai di zucchero, 2 tazzine di caffè freddo, 10 amaretti.
Procedimento: prendere 5 amaretti e tagliarli in piccoli pezzi e metterli nel bicchiere dove verrà versata la mousse. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero e il caffè freddo. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unire gli albumi ai tuorli e sbattere dal basso verso l'alto. Versare la mousse nei bicchieri e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.

Pizza al grano saraceno con tonno e cipolle

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di farina ( s.g Mix B Schar), 50 gr di farina di grano saraceno, 200 gr di acqua,5 gr di sale, 15 gr di lievito di birra,10 gr di olio EVO. Per il condimento : due scatolette di tonno, mezza cipolla, una mozzarella e qualche oliva nera
Procedimento: Riscaldare l'acqua. In una terrina mettere le due farine e mescolarle, sciogliere il lievito con un pò d'acqua e iniziare ad impastare, aggiungere il sale e la restante acqua e continuare ad impastare, infine aggiungere l'olio, impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Fare lievitare per un'ora. Preriscaldare il forno, stendere la pizza nella teglia e condirla. Infornare per 30 minuti a forno ventilato a 190 gradi, 5 minuti 230 gradi

Muffin con cuore all'arancia

Ingredienti: 100 gr di maizena, 250 gr di farina( s.g io ho usato Mix per dolci Senz'Altro), 3 uova, 200 gr di latte di riso, 100 gr di zucchero, 85 gr di olio EVO, 1 bustina di lievito per dolci. Per farcire: marmellata di arancia.
Procedimento: In una terrina mettere lo zucchero e le uova e mescolare, aggiungere l'olio e il latte, mescolare il tutto,aggiungere la farina e il lievito mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrare i pirottini, in ogni pirottino mettere un cucchiaio di impasto,un cucchiaino di marmellata e ricoprire con un cucchiaio di impasto. Infornare a 180 gradi per 25 minuti
Procedimento bimby: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 3 minuti vel 4. Imburrare i pirottini, in ogni pirottino mettere un cucchiaio di impasto,un cucchiaino di marmellata e ricoprire con un cucchiaio di impasto. Infornare a 180 gradi per 25 minuti

Riso Venere con crema di zucchine

Ingredienti: 150 gr di riso Venere, mezza cipolla, 3 zucchine genovesi, 20 gr di olio EVO, 100 gr di latte parzialmente scremato, curry e noce moscata q.b
Procedimento: Dapprima pulire con l'acqua fredda il riso e bollire per 40 minuti. Nel frattempo preparare la crema. Tagliare la cipolla e farla rosolare, tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella per 5 minuti. Aggiungere il latte e far cucinare per 15 minuti. A fine cottura aggiungere un pò di curry e un pizzico di noce moscata. Frullare il tutto e una volta che il riso è cotto aggiungere la crema