Grano Saraceno con crema di zucchine e pinoli

Ingradienti per due persone: 160 gr di grano saraceno, 4 zucchine genovesi, mezzo scalogno,30 gr di olio EVO, pinoli q.b,sale e pepe q.b
Procedimento: Cucinare il grano saraceno: una volta che bolle l'acqua mettere il grano saraceno e fare cucinare 15 minuti. Nel frattempo preparare la crema: in una padella mettere l'olio con lo scalogno,fare rosolare,aggiungere le zucchine tagliate a dadini,pinoli e fare cucinare. Aggiungere un pò d'acqua alle zucchine. Una volta cotte le zucchine,con il mixer frullare il tutto,ottenendo una crema,salare e pepare. Infine scolare il grano saraceno e unirlo alla crema...Un piatto alternativo per chi non vuole rinunciare al gusto!!